மணத்தக்காளி கீரை - ஒரு கட்டு
உடைத்த பச்சைப் பருப்பு - ஒரு கைப்பிடி
பச்சை மிளகாய் - 2
பூண்டுப்பல் - 8
சின்னவெங்காயம் - 50 கிராம்
தக்காளி - சிறியது 1
உப்பு - தேவைக்கு
தாளிக்க :
நல்லெண்ணெய்
கடுகு
உளுந்து
காய்ந்த மிளகாய்
பெருங்காயம்
செய்முறை :
* கீரை சுத்தம் செய்து இலைகளை மட்டும் ஆய்ந்து வைக்கவும்.
* சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து நறுக்கி கொள்ளவும். தக்காளியை நறுக்கி கொள்ளவும்.
* பச்சைப்பருப்பை நன்றாக கழுவி அடிகனமான ஒரு சட்டியில் போட்டு வேகுமளவு தண்ணீர் ஊற்றி துளி மஞ்சள்தூள், பெருங்காயம், ஓரிரு சொட்டுகள் நல்லெண்ணெய் விட்டு வேக விடவும்.
* பருப்பு பாதி வெந்து வரும்போது பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, 5 பூண்டு சேர்த்து வேகவிடவும்.
* அடுத்து அதில் கீரையைப் போட்டு துளி உப்பு போட்டு மூடி போடாமல் வேக வைக்க்வும். மூடினால் கீரையின் அழகான பச்சை நிறம் காணாமல் போய்விடும்.
* இடையில் ஓரிரு முறை கிண்டி விடவும். இல்லையென்றால் அடியில் உள்ள கீரை குழைந்தும், மேலே உள்ளது வேகாமலும் இருக்கும்.
* கீரை வெந்ததும் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி மண் சட்டியில் போட்டு சூடாக இருக்கும் போதே கடைந்துவிடலாம்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை போட்டு கடைசியில் பூண்டுப்பல்லை (பூண்டை கொரகொரப்பாக தட்டி கொள்ளவும்) போட்டு வதக்கிக் கீரை மசியலில் கொட்டி நன்றாக கிளறி இறக்கவும்.
* சத்தான கீரை மசியல் ரெடி.
No comments:
Post a Comment
வாசகர்களுக்கு ஓர் அன்பான வேண்டுகோள் :
1. செய்திகள் குறித்த கருத்துக்களைப் பதிவு செய்யும்போது, எவருடைய மனதையும் புண்படுத்தாத வகையில், நாகரிகமான முறையில் உங்கள் கருத்துகள் இருக்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறோம்.
2. ஏற்கனவே பதிவு செய்யப்பட்ட கருத்துகளையும் விமர்சிக்கலாம். ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் எவரையும் விமர்சிக்காமல், கருத்துக்கள் மற்றும் செய்திகளை மட்டுமே விமர்சிக்க வேண்டுகிறோம்.
3. அவதூறான வார்த்தைகளுக்கோ, ஆபாசமான வர்ணனைகளுக்கோ இங்கு இடம் இல்லை. அத்தகைய கருத்துகள் தணிக்கை செய்யப்பட்டே வெளியிடப்படும்; அல்லது முற்றிலுமாக நிராகரிக்கப்படும். இந்த பகுதியில் வெளியாகும் வாசகர்கள் கருத்துக்கள் அவர்களுடைய கருத்துக்களே.