சாதம் - 2 கப்
வெங்காயம் - 2
சிறிய குடைமிளகாய் - 3 (சிகப்பு, மஞ்சள், பச்சை)
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - 4
மல்லி - 1 டீஸ்பூன்
வேர்க்கடலை - 3 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு - 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
செய்முறை :
* கொத்தமல்லி, வெங்காயம், குடை மிளகாயை சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றாமல், கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மல்லி, வேர்க்கடலை மற்றும் வர மிளகாய் போன்றவற்றை வறுத்து ஆற வைத்து ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு கரகரப்பாக அரைத்து, கரம் மசாலாவுடன் கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
* மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கிய பின் குடைமிளகாய் மற்றும் உப்பை போட்டு குடைமிளகாய் அரை பதம் வரை வதக்கவும். குடை மிளகாய் நன்றாக வெந்தால் நன்றாக இருக்காது.
* அடுத்து அதில் அரைத்து வைத்துள்ள பொடியை போட்டு, 5 நிமிடம் நன்கு வதக்கவும்.
* பிறகு அதில் சாதத்தை கலந்து மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் மூடி வைக்க வேண்டும்.
* இப்போது சுவையான குடைமிளகாய் சாதம் ரெடி!
* இதன் மேல் கொத்தமல்லியைத் தூவி பரிமாறலாம்.
No comments:
Post a Comment
வாசகர்களுக்கு ஓர் அன்பான வேண்டுகோள் :
1. செய்திகள் குறித்த கருத்துக்களைப் பதிவு செய்யும்போது, எவருடைய மனதையும் புண்படுத்தாத வகையில், நாகரிகமான முறையில் உங்கள் கருத்துகள் இருக்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறோம்.
2. ஏற்கனவே பதிவு செய்யப்பட்ட கருத்துகளையும் விமர்சிக்கலாம். ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் எவரையும் விமர்சிக்காமல், கருத்துக்கள் மற்றும் செய்திகளை மட்டுமே விமர்சிக்க வேண்டுகிறோம்.
3. அவதூறான வார்த்தைகளுக்கோ, ஆபாசமான வர்ணனைகளுக்கோ இங்கு இடம் இல்லை. அத்தகைய கருத்துகள் தணிக்கை செய்யப்பட்டே வெளியிடப்படும்; அல்லது முற்றிலுமாக நிராகரிக்கப்படும். இந்த பகுதியில் வெளியாகும் வாசகர்கள் கருத்துக்கள் அவர்களுடைய கருத்துக்களே.